4.1. Une disparition mystérieuse

	matière, corpuscules, molécule, corps purs, état physique, espace intermoléculaire, mélange, diffusion, agitation moléculaire, démarche scientifique, modèle, gaz, solide, liquide, surface plane, surface horizontale, compressibilité, mélange

I. Une énigme : une disparition mystérieuse ...

.

Une disparition mystérieuse ? a. Objectifs Découvrir comment est organisée la matière qui nous entoure et ses différents états. Expliquer la "disparition" du solide b. Matériel eau distillée une spatule du sucre fin un bécher de 200 mL une plaque chauffante c. Mode opératoire Remplir à ras bord le bécher d'eau distillée Chauffer l'eau (environ 60-80°C) à l'aide de la plaque chauffante.  (L'eau peut avoir été préalablement chauffée et nous remplirons ensuite le berlin à ras bord). Retirer le berlin de la source de chaleur. (Vérifier que l'eau est bien à ras bord). A l'aide d'une spatule, ajouter petit à petit du sucre dans le bécher. Observer Crédit photos : E. Mayné 2010 - Manipulations : E. Mayné, M. Gochel d. Observations Il est possible d'ajouter pas loin de 7 spatules de sucre dans le berlin, sans que celui-ci déborde. (L'expérience peut aussi être réalisée à l'aide de sucre en morceaux, mais il faudra veiller à l'introduire très lentement dans le berlin ... et nous constaterons également sa "disparition").

II. L'enquête commence ...

II.1. Les premières pistes :

Quelles sont les pistes possibles pour expliquer la "disparition" du sucre ?

• piste 1 : le sucre a fondu

• piste 2 : le sucre s'est transformé en gaz

• piste 3 : le sucre est toujours dans l'eau

• piste 4 : les particules de sucres occupent des "trous" dans l'eau

II.2. Les premiers indices :

Le sucre de table Le saccharose

• A quel température le sucre fond ? (température de fusion)

• A quelle température l'eau passe-t-elle sous forme de vapeur ? (température d'ébullition)

• Le sucre existe-t-il sous forme de gaz ?

• Que peux-tu conclure des pistes 1 et 2 ?

Explorons d'autres pistes ...

• Le sucre est-il toujours présent dans le berlin ? Comment le vérifier ?

[ Attention ] Il est très dangereux de goûter des produits chimiques, c'est interdit ! Tu pourrais être très malade ! Demande toujours à ton professeur avant si cela est autorisé !

Dans ce cas-ci, les produits utilisés, sont ceux que tu trouves dans ta cuisine, tu peux envisager de vérifier la présence du sucre dans le bécher en goûtant l'eau. Mais comment pourrais-tu prouver la présence du sucre sans goûter le contenu du bécher ?

II.3. Les premières conclusions

Les premières pistes permettent d'affirmer que le sucre est toujours bien présent dans le bécher ...  Il faudra maintenant essayer de dresser le portait robot de ce mystère !